Les notes boisées typiques de cette terre de Madagascar donnent au poivre noir à notre poivre un arome de caractère et le destine ainsi à toutes les viandes fortes comme les gibiers, les viandes rouges. Avec les poissons il révèlera également toute sa saveur et libèrera là encore, d’autres traits de ses différents caractères. Le poivre noir est récolté presque à maturité, puis fermenté et enfin séché et soigneusement trié.

Les points forts

En plus d’être une épice, le poivre noir une plante médicinale à part entière. Il est très employé pour la santé notamment dans la médecine ayurvédique et ses effets bénéfiques sur la santé sont approuvés par la médecine occidentale. Propriétés digestives : en effet, le poivre stimule la sécrétion d’acide chlorhydrique dans l’estomac

Propriétés antibactériennes très efficaces notamment contre certaines bactéries.

Utilisations

Moulu ou en grains, il apporte du piquant et de la saveur dans vos plats et il accompagnera parfaitement vos viandes ou vos poissons. Il sublimera les sauces et vous étonnera agréablement.