Girofle

Clou de GIROFLE a un parfum d‘œillet qui lui vaut en italien le nom de chiodo di garofano, « clou d’œillet ». Il a une saveur piquante et légèrement amère, à la fois boisée et fruitée, qui laisse une sensation de brûlure et d’engourdissement.

L’épice est largement utilisée dans la cuisine indienne et peut être utilisé en infusion.