Le voatsiperifery sauvage noir de Madagascar est relativement doux. Son goût est moins puissant que le Voatsiperifery sauvage blanc, même s’il apporte une sensation de chaleur. En bouche, on retrouve des notes boisées puis viennent les notes fruitées d’agrumes.

Assez rare du fait de sa méthode de récolte périlleuse. Les lianes de poivre Voatsiperifery sauvage dépassent souvent les 25 m de haut et grimpent jusqu’au sommet des arbres des forêts, il n’existe qu’à l’état sauvage cela en fait donc une espèce endémique à protéger que l’on ne trouve que dans le Sud-EST de l’île de Madagascar.

Les points forts

Le voatsiperifery sauvage noir possède de nombreuses vertus excellentes pour la santé. Stimulant tout d’abord les papilles gustatives, il contribue à la bonne digestion et a des vertus anti-inflammatoires et antibactériennes protégeant contre le rhume et les problèmes gastro intestinaux.

Utilisations

Le voatsiperifery sauvage noir est à disperser à la dernière minute directement sur les plats, comme les carpaccios, volailles, viandes.

Le Voatsiperifery noir sauvage accompagnera délicieusement les coquillages et les fruits de mer et les plats mijotés.